【文/图 烹饪与食品学院】近日，备受瞩目的中华人民共和国第三届职业技能大赛重庆选拔赛烹饪（西餐）、烘焙、中式面点项目在学校圆满落幕。本次选拔赛由重庆市人力资源和社会保障局主办，重庆市职业技能鉴定指导中心负责技术指导。比赛吸引了全市烹饪（西餐）、烘焙、中式面点项目的30支队伍50名选手参赛。

烹饪（西餐）项目选拔赛分成三大模块。A模块为胡萝卜橄榄、蘑菇旋花和法式薄饼的制作，重点考查选手的基本功。B模块为鸭肉主菜制作，C模块为意大利饺子制作，B和C两大模块不仅考验选手们的烹饪技艺，更对他们的创新思维、食品安全以及时间管理等方面提出了挑战。

烘焙项目选拔赛的比赛品种丰富多样，包括无糖无油面包、德国碱水面包、贝果、辫子面包、起酥面包、艺术面包以及摆台等。这些项目被细分为六个主要类别和八个子类别，为参赛者提供了一个展示烘焙技艺的平台。在比赛中，选手们必须在短短六小时内制作出多种样式的面包作品，这不仅考验了他们的烘焙技能，也考验了他们的创意和时间管理能力。

中式面点项目共四个模块，整场选手比赛时间为240分钟，由A基本功作品—调制冷水面团，下剂、擀皮；B规定面点作品—调制生物膨松面团，调制生荤馅料，提褶包子成型、成熟；C规定面团作品—调制油酥面团（水油酥面团和干油酥面团）采用擀卷或擀叠起酥工艺，以炸制成熟方法制作明酥作品；D自选品种—以中式面点操作技法，制作最具地方特色和地方文化的小吃作品四个模块组成。

学校烹饪与食品学院派出6名选手（2名教师4名学生）参赛，凭借扎实的专业基本功、出色的创新能力和良好的心理素质，教师周勤怡、李景获中式面点项目第一名和第二名，学生冯鑫、黄冰冰分别荣获烹饪（西餐）项目、烘焙项目第一名，再一次展现了烹饪与食品学院良好的教学质量和师生高超的烹饪技艺。

烹饪与食品学院负责人表示，此次比赛旨在为职业院校师生提升职业技能水平和创新创效能力搭建平台、提供帮助，激励青年走技能成才、技能报国之路，为重庆打造国际消费中心城市、建设国际美食名城发现和培养一批高技能青年人才，更好地在青年中弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。学校将继续秉持“以赛促学、以赛促教”的理念，积极组织参与各类职业技能竞赛活动，为培养更多优秀的技能型人才贡献重商力量。