10 月18日，首届川渝地区餐饮产业与美食文化发展研讨会在重庆商务职业学院举行，来自川渝及周边地区的120余人参加了本次研讨会活动，14位专家学者、企业代表作主旨演讲。

本次研讨会是由重庆市商务委员会、世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会、中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会指导，重庆商务职业学院和重庆市沙坪坝区社会科学界联合会共同主办，重庆商务职业学院继续教育学院、烹饪学院，蔡顺林创新工作室共同承办，重庆市渝菜烹饪研究院、重庆市烹饪技术科普基地、重庆市乡村菜品研究院、重庆火锅学院、重庆小面学院共同执行。

研讨会开幕式由重庆商务职业学院继续教育学院、烹饪学院院长蔡顺林教授主持，学校副院长贾小波教授出席并致辞。贾小波在致辞中表示，党的二十大报告提出“增进民生福祉，提高人民生活品质”新的战略任务。建设成渝地区双城经济圈是党中央作出的重大战略部署，其发展定位是具有全国影响力的重要经济中心、具有全国影响力的科技创新中心、改革开放新高地、高品质生活宜居地。成都是享誉世界的美食之都，川菜是国家级非物质文化遗产；重庆当前正建设国际美食名城，作为国际消费中心城市建设的三大主体内容之一。深刻把握新时代“高品质生活”内涵，推动成渝地区双城经济圈创新发展，推进人民生活获得感、幸福感持续提升。学校办学和人才培养注重服务川渝地区经济社会发展，促进成渝地区双城经济圈、国际消费中心城市建设，助力成都世界美食之都和重庆国际美食名城建设，深入挖掘川渝饮食文化内涵，推进巴蜀饮食文明工程建设，推动川渝地区餐饮产业可持续高质量发展，助推乡村振兴和共同富裕。

会上先后有14位与会嘉宾作了主旨演讲交流。重庆文旅协会副会长司马青衫认为，重庆菜具有多元化，不是只有江湖菜和火锅，其发展需要在乡村美食中探索创新。武陵山非遗饮食文化传承创新中心秘书长、重庆旅游职业学院副教授李兴武从服务人性化民族化、器具统一化、菜肴地方化、环境乡土化等方面为土家族饮食文化的传承与旅游开发提出了建议。重庆中华食文化研究会常务副会长邓向东站在“食药同源”角度预测产业新风口，认为“中医馆+餐饮”“智慧社区+药膳料理”“元宇宙+药膳店”“大数字+食疗店”等未来餐厅模式将会出现。重庆美食文化发展研究会会长王伟着眼于重庆地标菜，强调了发展重庆地标菜产业对于推动菜品产业化可持续发展、提升特色美食地标城市形象、助力乡村振兴实现共同富裕的重要作用。现场，其余嘉宾都围绕烹饪教育与食育、川菜和渝菜产业发展、川菜和渝菜的文化与技艺、重庆建设国际美食名城等主题内容进行交流和探讨。

重庆市商务委服务业发展处处长何军表示，下一步，重庆将从品牌新店引进、企业转型升级、高端人才培养、标准模式探索、服务水平提升等方面加速餐饮产业发展和出海布局，推动重庆打造更多川菜渝味美食名片，促进成渝地区双城经济圈餐饮企业做优做强。

值得一提的是，本次研讨会的学术论文、资政报告、决策建议等还将印制成《首届川渝地区餐饮产业与美食文化发展研讨会成果汇编》，通过深化资源共享、优势互补、区域联动，共建川渝美食走廊，为重庆打造国际美食名城，建设国际消费中心，以及成渝地区双城经济圈建设提供新思路、新方法和新力量。