重庆小面门店经营服务标准制定

启动会在学校召开

5月5日，重庆小面门店经营服务与管理标准制定启动会在学校南岸校区会议室召开。启动会由本次标准制定专家组组长、市级劳模与工匠创新工作室领衔人蔡顺林主持，重庆小面协会协会副秘书长邹徐、小面大师舒家华、企业呼啦面老总叶伟，学校老师邱澄、张莉、宋纯夫、周占富等参加。

重庆小面门店经营服务与管理标准由重庆市商务委员会提出，在市场监管局备案的团体标准，学校受重庆小面协会委托组建专家制定，要求在6月底完成。

蔡顺林首先解读了国家标准制定格式、要求，讲解了重庆小面标准制定的目的、思路和标准制定的工作安排。重庆小面协会协会副秘书长邹徐强调标准制定一定要有指导性和落地性，能推动企业发展；张莉教授提出问卷调查要深入，要有针对性的设计问题，合理的建议、分析小面行业的优劣势及如何抓住当前的发展机会。行业代表均提出了小面标准的编制要注入营养卫生的理念。

学校继续教育学院负责人表示，小面是重庆独具特色的地方小吃，但是目前基本上还停留在作坊式经营的初级阶段，发展过程中存在新的问题，为全面提升小面美食品质，打造区域品牌，提高小面餐饮企业经营服务质量由非常着重要意义。标准的十个方面，三个部分。重庆小面门店经营服务标准制定的制定一方面展示了学校横向科研的能力，另一方面也为学校社会服务注入新的力量，为社会技能等级评价开辟了新的领域。